En 1998, les établissements Leveau décidèrent de reproduire au sein du site des ruines cisterciennes de l’Abbaye d’Aulne située dans la vallée de la Paix les bières dont les recettes remontaient à plusieurs siècles.

La restauration des anciennes écuries datant du XVIIIe siècle permit de relancer cette activité brassicole. Aujourd’hui encore, cette brasserie artisanale est toujours en activité et fait partie des rares brasseries situées dans l’enceinte d’une abbaye non-trappiste où nos bières peuvent être dégustées dans la taverne située au cœur même de l’Abbaye. Nous disposons du fameux logo « Bière d’Abbaye Reconnue » protégé par la fédération brassicole belge. En plus, nous pouvons produire des bières biologiques.