La Meule est un fromage de type alpage, à la texture lisse et fondante qui se caractérise par un goût doux aux saveurs de noisettes. Son affinage naturel lui confère ses saveurs complexes qui varient au fil des saisons. La Meule du Plateau possède une pâte sans trous, de couleur jaune et varie de tonalité au fil des saisons : jaune intense au printemps/été à jaune pâle en automne/hiver.

Dû à son affinage de plus de 6 mois, la Meule du Plateau ne contient pas de lactose. Celui-ci est naturellement consommé par le fromage durant sa demi-année d’affinage.