Poêlée, au four, au barbecue, en rillettes, ... Consommer du poisson local de toutes les manières !

La qualité idéale des eaux de sources d’Annevoie nous permet d’élever toute l’année des truites à la chair dense et fine. Cela nous a également permis d'obtenir le Coq de Cristal de 2013 de la meilleure truite arc-en-ciel.

Poids de 400gr (taille portion pour 1 personne) à 800gr suivant la disponibilité dans les bassins. Les truites fraîches sont généralement préparées le matin de la commande. Sachez qu’une truite trop fraîche se casse à la cuisson. Il est donc préférable de les consommer le lendemain et dans les 4 jours qui suivent. De plus, on n’essuie jamais et on ne gratte jamais une truite ! Cela enlève le mucus et la truite colle à la cuisson !